ミート屋について
ミート屋は吉祥寺のハモニカ横丁にあった自家製生パスタ専門店「スパ吉」の一番人気のメニュー「ミートソースパスタ」のみにこだわったミートソースパスタ専門店です。ひとつのメニューしかないにも関わらず、オープンから14年以上もの間、たくさんのお客様にご利用いただいています。
メニューは、3日間じっくりと煮込んだ濃厚なミートソースと自家製の極太熟成生パスタを使った本格ミートソースパスタのみ。お店のつくりは、サッと手軽にお食事していただける食券カウンター形式のお店です。
おいしい生パスタを楽しんでいただきたい。
当店の極太熟成生パスタはイタリア製の大型パスタマシンを各店に1台ずつ設置して、毎日製麺しています。このパスタマシンは、工場で使うレベルの生産力がある超大型マシンで阿佐ヶ谷店では客席からも透明フィルム越しに見える場所に設置されています。
毎日、粉の状態や気温、湿度に合わせて水の量を微妙に調整して、おいしい生パスタを製麺しています。どれくらい微妙かと言うと、1食分のパスタが160gとすると、加える水の量が1g変わるだけで全然違う麺になってしまうのです。これを正確に判断できることが私たちの技術であり、この1gの差が私たちのこだわりです。
ふだん食としてのミートソースパスタ。
我々がつくった造語ですが、外食には「イベント食」と「ふだん食」があると思っています。イベント食とは、デートやお誕生日会、結婚式など食べたことのない料理をワクワクしながらいただく食事です。これに対して「ふだん食」とは、普段、日常的に食べている料理（例えば、カレーや生姜焼き、ナポリタンなど）をいただく食事です。
私たちのお店では「ふだん食」のパスタを提供しています。そして、その「ふだん食」を提供しながら、お客様がいままで食べてきたものを超える「いままで食べてきたパスタな何だったのか」と感じていただけるようなパスタをつくりたいと思っています。そのような理由から当店は、すでに一般的でありふれたメニューでもある「ミートソース」を敢えて推してるのです。
ミート屋の歩みとスパ吉。
ミート屋の元祖となるROSSO（ロッソ）は、20年以上前の1999年にキッチンカーで始まりました。当時から生パスタにこだわり、移動販売にもかかわらず、たくさんのお客様に恵まれました。
そして、2004年に吉祥寺のハモニカ横丁に念願の路面店「スパ吉」を開店いたしました。生パスタのオリジナルメニューで、中でも丸3日じっくりと煮込んだ「極旨ミートソース」が一番人気になりました。
2007年に阿佐ヶ谷に現在の「ミート屋」を開店。スパ吉の「極旨ミートソース」をベースにミートソースパスタの一品にこだわった専門店として誕生しました。カウンターだけの小さなお店で、手軽にサッとお食事できるスタイル、メニューはミートパスタのみにもかかわらず、開店から14年以上、多くのお客様にご利用いただいています。
2011年には吉祥寺駅前に「ヒラタパスタ」を開店し、希少な鎌倉野菜を使ったサラダと生パスタのセットなど、とにかく野菜と生パスタにこだわったお店として、野菜ソムリエ協会の認定レストランにも選ばれました。※スパ吉、ヒラタパスタは2020年夏にコロナ禍の影響のため閉店
2020年10月には高円寺に新しい「ミート屋」が誕生しました。阿佐ヶ谷のお店よりも、ちょっとだけ広く、道路側はほぼ全面開口の風通しの良いお店です。
また、2020年から、ご家庭でミート屋のミートパスタをお楽しみいただけるようにレシピ付きの「パスタキット」を作りました。当店の自家製麺の極太生パスタ、3日間煮込んだ当店オリジナルのミートソース、トッピングの粉チーズがセットになっています。同封のレシピ通りに作っていただければ、お店とほとんど同じ味でお召し上がりいただけます。
おかげさまで、この「パスタキット」もご好評いただき、店頭でのテイクアウト販売という形で、当初の予想を超える人気をいただいております。
そして、このたび、この「パスタキット」をネット販売にてお求めいただけるようになりました。全国への配送を可能にするため、業務用の冷凍処理をして、温度管理可能なクール宅急便で配送いたします。冷凍タイプなので保存期間が長く、ご家庭でのストックにも向いています。
店頭販売のパスタキット同様、ネット販売のパスタキットも当店（高円寺店の専用調理場）で自家製麺を行ない、ソースの真空パックもしています。ご家庭のキッチンで再現していただけるように何度も試行錯誤を重ね、このキットを作りました。付属のレシピ通りに調理していただければ、お店で召し上がっていただくミートソースパスタとほぼ変わらぬ味で、お店のミートソースパスタをお分けできていると思います。
ぜひ、皆様のご家庭はもちろん、お知り合いへの贈答などにも、ミート屋のネット販売をご利用いただければ幸いです。